浙江24小时-钱江晚报张冰清通讯员徐尤佳
进入苦夏，许多人胃口欠佳，吃什么都没有滋味。这时候，江浙人习惯在餐桌上添一道清爽的腌菜，调动一下味蕾。
但腌菜里含有亚硝酸盐，如果含量过高，容易引发亚硝酸盐中*。上周，医院连续收治了好几例亚硝酸盐中*的急诊患者。
上周五中午（7月13日），杭州蒋村的徐大伯吃了一整碗的腌苋菜梗来配饭。这是他从菜市场买回来的，颜色看着比一般的腌苋菜梗更翠绿一些。
吃完一个半小时后，徐大伯开始觉得头晕胸闷，恶心想吐，浑身没有力气，而且嘴唇和指甲都开始发紫。家人见状，马上把他送到了医院急诊科。
医院时嘴唇发紫
急诊科副主任叶远玲说，嘴唇、指甲发紫是亚硝酸盐中*的典型症状。亚硝酸盐能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而抑制正常的血红蛋白携带氧和释放氧的功能，致使中枢神经等组织缺氧，“夏天天气热，吃腌菜的人比较多，最近我们抢救了好几个亚硝酸盐中*的患者。”
她提醒说，腌菜腌到5~8天时，亚硝酸盐的含量达到最高，吃下去中*的可能性较大。腌到20天以上，含量就会降低很多，相对比较安全。一般来说，亚硝酸盐摄入0.2～0.5克即可引起中*，摄入量超过3克即可致人死亡。
另外，煮熟的蔬菜放置的时间过长，也容易积累亚硝酸盐。而且夏天气温高，食物容易滋生细菌，所以最好不要吃隔夜菜。
经过洗胃等处理后，徐大伯的病情基本稳定了。他回想说，“当时就是看那个腌苋菜梗颜色好才买的，现在想想应该是还没有腌透，真是后悔。”
