有一种香料叫藏红花，被用作调味剂和着色剂，它的味道无可替代。如果按单位质量来衡量它的价格，那么它是世界上最昂贵的香料了，大约一磅（相当于0.45公斤）就价值美元。
而世界第二贵的香料是一种香草，一磅（相当0.45公斤）的价值约美元。
那么为什么藏红花如此昂贵呢？一是藏红花的产量非常低，每朵花只有三个红色的柱头，那就是制作藏红花的鲜花。
通常，制作一磅藏红花大约需要17万朵精选的鲜花，大约6亩地的产量能制作出1.8公斤藏红花。
二是采摘劳动力密集度高，必须雇佣很多经验丰富的工人来采摘。
三是只有在特定时间才能收获，采摘时间从9月下旬持续到12月上旬，从紫色花朵变成红色花朵，中间只间隔了6周时间，要求采摘时间必须恰当时候，不能早也不能晚。
四是藏红花的产量受自然影响较大，当空气中湿度较高时，它会影响藏红花的质量。还有，炽热的阳光会破坏藏红花的化学结构，所以，采摘藏红花都是选择在早上。
五是药用价值高，几个世纪以来，臧红花对多种疾病治疗是非常有效的，比如能减轻阿尔茨海默病、抑郁症和经前综合症等。
目前，世界上90％的藏红花都生长在伊朗的干旱地区。但是采摘藏红花需要付出很大的人工成本，幸好伊朗的人工成本低，每天最多也就5美元。
如果藏红花的主产区在摩洛哥、西班牙、意大利、荷兰，那它的市场价格就不止一磅售价美元了。
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