北京白癜风医院 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy/铁是人体内含量最高的一种必需微量元素。铁在体内随人体各种状况不同而不同。正常成年男性体内铁的含量为3-5％，铁都与蛋白质结合在一起，没有游离的铁离子存在。其在体内有功能性铁和贮存铁两种存在形式：功能性铁以血红蛋白形式存在的铁占总铁量的65％，肌红蛋白中占3％，含铁酶类占1％，这些铁参与氧的转运和利用。储存铁以铁蛋白和含铁血*素形式存在于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮系统中，占体内总铁量的25％-30％。
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铁的主要生理功能：
1由铁组成的血红蛋白向细胞输送氧气，并将二氧化碳带出细胞。
铁是血红蛋白、肌红蛋白的主要组成部分，而血红蛋白功能将氧气送到细胞，并将二氧化碳带出细胞。这些血红蛋白中的铁原子，才是真正携带和运输氧的重要成分。血红蛋白与氧结合是可逆的，在氧分压高的肺泡中，血红蛋白与氧气结合为氧合血红蛋白；而在氧分压较低的组织里，氧合血红蛋白则解离释出氧，提供给组织利用。铁缺乏可影响血红蛋白的合成而导致贫血。肌红蛋白基本功能是在肌肉中转运和储存氧。当肌内运动时，它可以提供或补充血液运输氧的不足。所以铁在体内氧气和二氧化碳运送和交换中起到极为重要的作用。人的全身各个器官都需要铁。
2铁参能量代谢与红细胞的形成与成熟：
血红蛋白输送氧，肌红蛋白贮存氧，细胞色素转运电子，铁还可以结合各类酶又可分解过氧化物，释放能量。铁的释放能量作用和细胞膜线粒体聚集铁的数量多少有关，线粒体聚集铁愈多，释放的能量也就愈多。铁在骨髓造血组织中，进入幼红细胞内与卟啉和珠蛋白结合生成血红细胞。铁还影响蛋白和脱氧核糖核酸的合成、参与造血和维他命的代谢。如果铁缺乏时，造成蛋白质的合成和能量减少，进而发生贫血。
3铁可合成酶参与组织呼吸、促进生物氧化还原反应：
铁是一些酶的辅基，如过氧化酶、过氧化氢酶、细胞色素C、琥珀脱氢酶、细胞色素氧化酶、核苷酸还原酶等，借助铁离子价数的变化参与细胞呼吸过程，在电子传递过程中，作为电子载体，起催化剂作用，在氧化还原反应中发挥作用。酶是体内生化活动的催化剂，是一切生命现象及生化反应的基础，离开了酶，体内的生化反应将无法进行，生命也就不复存在。极少量的铁构成人体多种必需的酶，是细胞代谢不可缺少的物质。
4其他：
铁还能够影响锌吸收；铁可以催化β-胡萝卜素转化为维生素A；充足的铁才能使超氧化物酶将细菌杀灭，这对中性粒细胞吞噬细菌起重要作用，增加中性白细胞和吞噬细胞的吞噬功能；促进嘌呤与胶原的合成；促进抗体的产生；可以增强免疫力，同时也可使机体的抗感染能力增强，促进发育、促进药物在肝脏的解*等功能。
缺铁有哪些影响：
对儿童来讲：可损害儿童的认知能力，而且在以后补充铁后也难以恢复。还有身高低体重增长慢，反应迟钝、偏食、智商发育受影响，学习能力下降，易烦躁冷漠，容易造成腹泻、感冒，记忆能力下降等，缺铁儿童铅中*发生率比无缺铁儿童高3-4倍。
对孕妇来讲：妊娠早期缺铁增加早产、低出生体重的发病率。还会增加围生期的死亡率。
对成人来讲：缺铁容易疲劳、抵抗疾病能力下降，工作、认知能力下降，气短、心慌，抗寒能力下降等，皮肤苍白，舌部发痛，疲劳或无力，食欲不掁以及恶心。
当然如果长期大量补充铁剂也会造成铁过量（正常膳食不会铁过量),铁会大量沉积在肝脏，肝脏是铁储存的主要部位，铁过量也常累及肝脏，成为铁过多诱导的损伤的主要靶器官。肝铁过载导致：肝纤维化、肝硬化甚至肝细胞瘤。所以使用铁补充剂要适量。
中国营养学会推荐成人RNI：男性12毫克/日，女性20毫克/日，孕中期增加4毫克/日，孕晚期增加9毫克/日，乳母增加4毫克/日。女性所流失的铁大约为男性的两倍，所以需要补充得也要多。
食物来源：
良好的食物来源：黑木耳（97.4毫克）比公认含铁量高的猪肝和菠菜高出很多，被营养学家誉为“素中之荤”可以长期食用，是很好的补铁食品。
其他良好的补铁来源：香菇(干）（10.5毫克）、紫菜（干）（54.9毫克）、*花菜（8.1毫克）、猪肝（22.6毫克）、猪血（8.7毫克）、虾皮（6.7毫克）、猪肾（6.1毫克）、扇贝（鲜）（7.2毫克）、牡蛎（7.1毫克）、西瓜子（炒)（8.2毫克）、南瓜子(炒）（6.5毫克）、腐竹（16.5毫克）、豆腐皮（13.9毫克）、*豆（8.2毫克）、藕粉（17.9毫克）、甘薯粉（10毫克）、马铃薯粉（10.7毫克）、牛羊肾等。还有一些含铁酱油等含铁也不少。
其他的乳类及乳制品、蛋类、谷类、豆类、蔬菜含铁量不高，并且吸收率也低。菠菜含铁量也不太高，但在蔬菜里面属于高的，如果吃的量大了也可以补充铁。蛋*含有的铁也不少，但不适合多吃。
膳食合理搭配可以增加膳食中铁的吸收。如膳食中包含有富含维生素C的蔬菜和水果可提高铁的吸收。现在有研究提出：煮过的蔬菜能使身体吸收铁元素的能力增强，因为在植物中，铁以铁蛋白的形式储存，铁蛋白遇热后释放出铁元素。常喝红茶或咖啡会阻碍铁的吸收。
最后提一下：缺铁性贫血是当今世界最普遍的营养性疾病。建议每日适量补充。
