昆明5人吃腌肉中*住院抢救
医院急诊内科收治了5名食物中*的患者，表现症状为浑身无力，口唇发紫，心跳加速。经过医生诊治，他们属于亚硝酸盐中*。原因是他们都吃了腌菜炒肉，而肉是自己腌的，腌肉所使用的盐却来历不明。
图源：YNTV2都市条形码类似的硝酸盐中*的事例也很多。请客全家中*，客人身亡
年1月5日，南通市的一家三口邀请朋友来吃饭，全部人都吃了咸肉，医院，而一家三口经过治疗脱离了危险，前来做客的周某却不幸死亡。
吃腊肉血变成了白色，生命垂危
45岁的武汉秦先生连续一两个月天天吃了腊肉后，突医院抢救，生命垂危！送医后抽血时发现血液竟呈乳白色......所以，到这里大家都知道了吧，问题就出在“盐”身上，我们先来看个小知识。亚硝酸能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，抑制正常的血红蛋白携带氧和释放氧的功能，从而致使中枢神经等组织缺氧。
通常情况下，人体摄入0.2克到0.5克亚硝酸盐，就会引起中*，摄入量超过3克即可致人死亡。
亚硝酸盐有严格的使用要求
亚硝酸盐和食盐一样有着咸的味道，而且外观也非常相像，但亚硝酸主要是用于建筑工业的防冻剂、水处理剂。亚硝酸盐又因为具有较好的增色和增强肉制品风味和杀菌的作用，因此商贩在腌肉、烤肉、叉烧肉等都会广泛使用。以此来调出鲜亮的红色，呈现出特别的“色香味"。但是对其最大使用量和最大残留量是有严格要求的。但是，正常饮食情况下，是不用担心亚硝酸盐中*的。举个例子来说，一口气吃8斤肉罐头或者13斤腊肉，才有可能产生不良反应。所以喜欢食用腌肉的朋友一定要注意，过多摄入亚硝酸盐会就会有引发中*的危险。亚硝酸盐广泛存在
除了亚硝酸盐本身，其实在我们生活中，也会不经意“生产”出亚硝酸盐来。腌肉腌菜
平时家里自制的腌肉和腌菜在腌制发酵过程中产生亚硝酸盐是不可避免的。食盐放量不足或腌制时间过短，都容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量就会增加。隔夜菜
蔬菜煮熟后没有马上吃掉，会导致细菌大量繁殖，很多细菌就会产生硝酸还原酶，从而产生了亚硝酸盐；所以要尽量不留隔夜菜，少做一些一次吃完。干虾咸鱼
放久了的新鲜蔬菜因细菌的作用，绿叶蔬菜中的硝酸盐也会转化成亚硝酸盐，还有干制的虾米，咸鱼等，这类干制的海产类食品，亚硝酸盐含量也普遍偏高。腌肉、腌菜是属于冬天的仪式感，过年回家，我们当然拒绝不了老家那块炒腌肉，但是大家记得用正规的盐腌制。所以建议大家，生活中购买食盐，特别是散装盐最好到正规超市或者靠谱的农贸市场进行购买，以免买到假冒的商品。来源：昆明街头巷尾、YNTV2都市条形码、网络
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