从人造卫星到人造美女，人类最大的特点就是总能想方设法造出更多我们想要的东西。而我们的今日话题：人造肉怎么造？
在人造一块肉之前，我们首先要清楚，人造肉只是个笼统叫法，人造植物肉或者人造动物肉，才更能表明你嘴里这块人造肉的真实属性。其次，就算人造动物肉也可以分为人造牛肉、人造肌肉，甚至人造鱼肉和猪肉等等。人造植物肉，顾名思义就是以植物蛋白为原料，人造的肉，它的主要原料来自大豆、豌豆、绿豆等豆类蛋白，但这跟你在菜市场买的素鸡等素肉又不是一回事儿。素鸡制作相对简单，植物肉却更复杂，因为它要在外观、口感、味道等一系列指标上无限接近真肉。以biomed公司出品的汉堡牛肉肉饼距离，它以豌豆蛋白为主要原料，经过高温、高压等一系列操作，让豌豆蛋白拥有类似肌肉纤维的口感，然后再往里加料，比如加椰子肉和可可指模拟肉类的红白花纹，加甜菜汁。模拟牛肉血色，也让这块豆排尽量接近真肉排。当然了，把豆子变牛肉办法远不止一种。比如另一家impossiblefoods公司生产的牛肉肉饼，用的着色剂就不是甜菜根，而是咸红素。除此以外，厂家还会往里加叶酸、B十二和铁等微量元素，力求形似神更似。
但人造动物肉那就彻底是另外一回事了。人造动物肉更黑科技，先从动物体内抽取干细胞，再把干细胞放在培养皿上面进行培养。从干细胞到一块成型的肌肉组织，培养基里要加生长因子和盐分等物质。为了让长出来的肌肉组织尝起来更像真肉，还要加入人工合成的氨基酸、血红蛋白等物质。总之就是蒸肉里有的人造肉里也要尽可能有发现了吧？如果腌制肉的严格定义，那么人造猪肉不是肉，人造动物肉食肉，尽管它来自实验室而不是屠宰场。
不管使用体验还是营养价值，人造动物肉都更接近真肉。可问题是这么一长串。身高下来，光靠直觉你都能发现，这人造动物肉的成本是要比养殖肉高的。所以目前市面上能买到的人造肉产品基本上都是人造植物肉。不仅如此，即使在人造植物肉相对普及的美国市场，一棒植物牛肉的价格依然要比普通牛肉贵一倍还多。
但抛开造价，人造肉最大的尴尬或许就在他的名字里，大概也许不太恰当的。比方三体里，刘慈欣老师借助青铜时代号舰长之口告诉我们，地球生物进化中，那些登上陆地的鱼便再也不是鱼了，而真正进入太空的人类也不再是传统意义上的人了。所以你觉得人造的肉还能不能称之为肉呢？
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