维生素是人体所需的微量有机物质，维生素种类很多，食物当中就有20多种，按其溶解度可分为两类：一类是能溶于水的水溶性维生素，包括维生素C和所有B族维生素。
另一类是不溶于水但溶于脂肪的脂溶性维生素，包括维生素A、D、E、k，水溶性维生素进入体内后很少储存在体内，很快随尿液排出体外，所以必须每天通过食物来提供。
如果摄入维生素不足，很容易就出现维生素的缺乏症状。相反，如果在平时维生素的供应量比较大，它会很快随尿液排出体内，不会引起中毒的现象，在众多维生素家族中，维生素B12也是重要的一种。
维生素b12偏低的原因有哪些？
1.摄入不足，例如，孕妇长期只吃素食、以及出现恶性贫血、胃肠手术等情况，很容易就会引起体内维生素B12缺乏，从而会导致新生儿先天性维生素B12缺乏。长期吃素食或苯丙酮尿症患者，如果长期拒绝动物蛋白的摄入，将会导致体内维生素B12缺乏。
2.吸收不良、内部因子异常或缺失、维生素B12释放缓慢、回肠吸收面积减少、回肠维生素B12结合受体异常。
3.代谢异常、维生素B12腺苷合成异常和甲基维生素B12合成异常。
维生素b12缺乏的症状有哪些
1.贫血
如果身体缺乏维生素b12，就会出现巨幼细胞性贫血，如果情况严重，会出现发热、肝脾肿大等问题，甚至贫血性心脏病和心力衰竭，所以，维生素b12缺乏的后果是相当严重的。
2.神经系统症状
如果维生素b12缺乏，神经系统就会迟钝，并伴有神经系统紊乱、脊髓变性和严重的精神症状等。部分患者会出现手指和足部对称性麻木、出汗功能障碍、指甲营养不良等。
如果患者年龄较大，会出现健忘症、抑郁、冷漠，甚至痴呆，当他们年纪较小时，智力退化和精神抑郁的情况会更多。
3.消化道症状
如果出现维生素b12缺乏的症状，就会出现呕吐、腹泻、炎症等问题，如果看舌苔，就会发现开始是苍白的，然后颜色会变得非常红滑，舌头会收缩，舌面会有炎症或溃疡，会感到舌头的疼痛。
4.皮肤症状
缺乏这种营养元素的皮肤会出现褐色和色素沉着，手掌、手背、手腕和下肢等部位会出现出血点，如果有这样的问题，要考虑是否是维生素b12缺乏引起的。
几块钱一瓶的维生素B12，或许可以缓解这5种病，不妨花一分钟时间看完
1.眼部疲劳
电子设备持续进到大众的视线，特别是长期触碰平板、电子产品电子设备也会导致眼睛视力下降，眼疲劳。维生素B12能有效改善睫状体等眼外肌疲惫，改进眼周调节能力，提高视觉细胞的体液调节，缓解眼疲劳所引起的口干、瘙痒等不适。
2.脸色苍白
苍白的皮肤也是维生素B12欠缺的征兆，血液氧气不足会影响到皮肤颜色，有时候会有皮肤变黄，由于红细胞变脆时易裂开，会释放出来出黄疸总胆红素。
3.口腔溃疡
口腔溃疡是常见的疾病，不会影响身体健康，但会影响到生活。一旦发生口腔溃疡，饮水用餐都困难，此外，口腔溃疡也可能会存在口腔内部的各部位。有的人很容易发生口腔溃疡，甚至一个月可能会发生10-20天。
除此之外，口腔溃疡的诞生也和人体欠缺维生素B12相关，假如维生素B12不够，很容易引发。因此，生活中易上火的人，能够服食维生素B12来减轻口腔溃疡产生的不适感，防止自已的口腔溃疡。
4.失眠
维生素B12是人体神经系统正常运转所必须的维生素，维生素B12是髓鞘生成的辅酶，能促进神经新陈代谢，对髓鞘的生成有重要意义。
髓鞘是附着在神经元细胞里的人体脂肪镀层，具备维护神经中枢和外周神经的神经元细胞的功效，维生素B12有利于改进神经系统功能，减轻神经系统精神兴奋所引起的失眠症。
5.巨幼红细胞性贫血
巨幼红细胞性贫血是叶酸和维生素B12欠缺所引起的严重贫血，具体表现为血红蛋白浓度、红细胞和白血球的降低，治疗贫血时，可以直接补充造血原料，口服叶酸或是维生素B12，匮乏的时候可以皮下注射维生素B12。
小知识哪些食物里富含维生素B12？
1.水果：橘子、奇异果、火龙果、红心柚、苹果、香蕉、红提以及菠萝等水果当中都含有维生素B12，一般来说，新鲜水果含有大量维生素B12，针对极度匮乏维生素B12的人，之上水果可以榨汁服用。
2.蔬菜：在含有胡萝卜素的食材中，带有维生素B12成分会比较多，包含番茄、黄瓜、辣椒、白菜、油麦菜、芹菜以及西兰花、香莱等蔬菜。如果采用炒制等烹调方法，维生素B12的摄取量也会减少等，不建议对之上蔬菜水果开展精细加工。
3.其他：一般，维生素B12在高蛋白的食物中成分也较高，包含海产品。