朋友圈里大部分人开始大秀厨艺，小部分人在搞黑暗料理！
“隔离”把朋友圈的厨神都炸出来了！从来没想过，
作为厨房小白
竟然可以挑战面食，
也从来没想过，
用电饭煲蒸蛋糕也可以如此“成功”。
更不知道，
吃了几十年的凉皮，
有一个步骤叫“洗面”。
朋友圈里的“满汉全席”
好看又好吃，
弄得小编直流口水。
不管是沉迷于自己的高超厨艺而无法自拔，还是在“中华小神厨”秀场翻车中越挫越勇，都可以看出全国人民对于碳水化合物融入骨血的喜爱，没有什么可以阻挡你对“摄入”的向往。截止至今，全国营养调查数据显示，中国人群年每日摄入碳水化合物供能占比近60%[1]。
图1中国人群年每日摄入碳水化合物供能占比近60%
有研究表明，在摄食等量葡萄糖和5种大米（泰国香米、糙米、印度香米、蒸谷米、澳洲长米）后，中国人群的餐后血糖上升明显高于欧洲人群；简而言之，进食等量碳水化合物，中国人群的餐后血糖升高更显著。有没有瞬间对自己的餐后血糖有了“敬畏之心”[]。
图中国人群与欧洲人群在进食的血糖反应曲线
小编决定今天不搞笑，
来讨论一个严肃的话题！
关于餐后血糖升高后人体会有哪些反应？[3-4]
餐后高血糖通过多种反应过程参与糖尿病并发症的进展——血糖峰值明显升高，糖毒性增加，促进氧化应激和炎症反应，导致血管内皮功能障碍，增加大血管和微血管病变发生风险；
餐后高血糖可增加血小板反应性，激活血栓形成；餐后高血糖减少心肌血容量和心肌血流；
餐后高血糖还可增加颈动脉内-中膜厚度，并可能最终导致大血管和微血管病变发生。
年发表在《DiabetesCare》杂志的一项纳入近0万例的前瞻性队列4C研究[5]，即中国心脏代谢疾病及肿瘤队列研究，旨在比较空腹血糖、餐后血糖及糖化血红蛋白(HbA1c)对中国成人糖尿病及其并发症的预测价值分析。其显示，餐后小时血糖(h-PG)较空腹血糖（FPG）和HbA1c与糖尿病发病的相关性更强；h-PG是中国人群心血管疾病（CVD）、癌症和全因死亡的独立危险因素，校正FPG、HbA1c和h-PG的相互影响后，仅h-PG仍然与CVD、癌症和全因死亡呈显正相关性，使其分别升高30%、6%、58%；h-PG对糖尿病及其并发症的预测有重要价值。
图3不同血糖指标与CVD、癌症、全因死亡风险的关系
目前新冠肺炎疫情进入攻坚阶段，糖尿病患者体内的高血糖环境会成为各种病原体生长繁殖的温床，同时与普通人相比，机体对病毒攻击的防御能力偏弱。因此，糖尿病患者是各种细菌和病毒感染的易感人群[6]。
所以，更好的餐后血糖达标成为糖友居家防疫的重要环节。
全国内分泌领域的专家及权威学术机构均建议，热情当厨子的同时，更应该注意：合理膳食！对于亲手制作的凉皮、蛋糕等含糖量高、含大量淀粉类食物，糖尿病患者要严格控制摄入量，合理安排餐次。
定期监测，每周检测~4次FPG或h-PG，对于无合并症的患者，中国型糖尿病防治指南版建议FPG控制在4.4~7.0mmol/L，非空腹血糖10mmol/L。尤其在摄入较高热量时，额外