吃大蒜，对促进人体健康是非常有益的，首先，大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等多种营养成分，是不可多得的保健良药。
常吃可促进食欲，帮助消化，清除肉食积滞。新鲜大蒜中含有一种叫大蒜辣素的物质，是一种疗效好、毒性小、抗菌谱很广的植物杀菌素。
吃大蒜究竟有什么好处？
1.杀菌作用
大蒜是生活中必不可缺少的一种蔬菜，它的营养价值非常高，大蒜是具有一定的杀菌作用的。首先要了解大蒜里含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，钙，铁，磷，硫胺素，核黄素等多种营养成分。
大蒜是可以杀菌的，现在证实大蒜对于肠道杆菌，结核杆菌都有一定的杀灭作用。大蒜的功效和作用非常多的，能够刺激食欲，能够增进消化功能，能够预防疾病。
2.防癌作用
据研究，新鲜蒜头中微量元素硒的含量在蔬幕中是最高的，达到0．微克／克，一般蔬菜的含硒量仅为0.01微克／克。硒是人体必需的微量元素，并具有抗氧化功能，被认为有防癌作用。大蒜中锗的含量为73．4毫克／克，在植物中也是比较高的。
每天吃半头生大蒜，就能对乳腺癌、卵巢癌等起到抑制作用。因为大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径。
3.排毒作用
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
正常情况下吃大蒜有一定的排毒作用，因为这种食物当中的有效成分能够把身体中的毒素代谢出来，参与血液的有氧代谢，能够减轻肝脏的解毒负担，大蒜中的蒜素在捣烂以后才能够更好的发挥作用。
4.降血糖的作用
蒜主要是消炎抗病毒，降血糖有一定的效果，但是如果有糖尿病不能依靠大蒜来降糖，这种情况建议合理的使用降糖的药物效果会好一些，大蒜具有降糖的作用只是轻度的降糖作用。
大蒜中的化合物能扩张血管平滑肌，也能扩张末梢血管，改善微循环，起到降压作用。大蒜中的一些有效成分有一定的降糖作用。
高血糖患者平时也要多吃大蒜，因为大蒜可以促进胰岛素分泌，促进身体对葡萄糖的吸收，提高人体的糖耐量，进而起到快速降低血糖的作用。
5.预防心脑血管疾病
吃大蒜可以防治心脑血管疾病，大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性。
吃大蒜可以预防心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，能够降低血脂和血液的黏稠度，促使血管舒张，调节血压，抑制血小板的聚集，减少心脏病、脑血栓等疾病的发作，大蒜能够阻断致癌物质——亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长。
6.预防感冒
吃大蒜也能够预防感冒的发生，大蒜营养非常的丰富，适量的吃一些大蒜能够补充人体所需要的营养物质，而且大蒜还具有杀菌消炎的功效，所以适量的吃一些大蒜能够提高人体的免疫力，从而可以预防感冒的发生。
大蒜究竟生吃好还是熟吃好？
吃大蒜，对促进人体健康是非常有益的，首先，大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等多种营养成分，是不可多得的保健良药。常吃可促进食欲，帮助消化，清除肉食积滞。新鲜大蒜中含有一种叫大蒜辣素的物质。
蒜更适合生吃，如果把大蒜碾碎，大蒜中含有的氨酸和蒜酶两种有效物质，就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。
中医药记载大蒜有温中健胃，消食理气的作用。现代医学研究大蒜有杀菌、排毒清肠、降低血糖，还有抗癌的作用，每天适当并且正确的食用是有益的。
吃大蒜注意事项
大蒜有一定的食疗作用。适应症：动脉硬化、高血压、糖尿病、肥胖症等，更可增强抗病能力。宜忌：胃虚弱不能常吃，有慢性胃炎及胃与十二指肠溃疡的老人忌服。目赤肿痛者勿过食大蒜。
吃大蒜的注意事项包括：大蒜烹调不宜过熟，否则降低疗效。宜忌：胃虚弱不能常吃，有慢性胃炎及胃与十二指肠溃疡的老人忌服。目赤肿痛者勿过食大蒜。
大蒜虽好，可并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用还会对眼睛有刺激作用，严重者有可能会引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽。
哪些人不能吃大蒜？
1.眼睛不好的人不能吃大蒜
眼睛有疾病的人是不建议生吃大蒜的，但是如果说这种情况下那个吃一些大蒜放在食物里面做辅料的情况下，是没有问题的，生吃大蒜容易比较辛辣，对于眼睛疾病不容易恢复的，很容易引起异常。
2.身体经常虚弱容易上火的人不要吃
身体虚弱，如果容易上火，就不适合吃人参，容易上火初步考虑是阴虚体质，人参比较热，不适合用；少吃辛辣刺激性食物，保持心情舒畅。
该患者多数是由于身体虚弱同时爱上火症状的患者，可以对症口服六味地黄丸进行调理治疗。在用药物治疗的同时建议患者多吃蔬菜水果类的食物，避免进食辛辣刺激性的食物和油腻性较大的食物，建议患者宜清淡饮食，不要熬夜，注意休息。
3.肝病患者
肝病患者尽量不要吃生蒜，生蒜的刺激作用，使肠道消化液分泌减少，进而加重肝病患者的病情。
肝不好的患者尽量不要吃大蒜，因为大蒜会导致肝病患者的血红蛋白和红细胞明显的变少，会出现人体的贫血症状，加重肝病的症状。因为大蒜含有一些成分，可以破坏人体的血红细胞，会出现贫血的可能，对身体是有害的。#爱乐养生#