#教师资格证面试#必修一生命活动的主要承担者——蛋白质
教学过程如下：
一、导入
师：大家知道为什么健身人士肌肉这么多？构成肌肉的主要的主要物质是什么？大家逛超市买东西的时候，都知道食品包装袋中会有成分说明，有没有观察到其实蛋白质是很多食品的重要成分？这些蛋白质有什么样的作用？我们知道肉、奶、蛋等食物的营养价值高，这又是为什么？蛋白质又承担着怎么样的作用？总结：其实一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的重要承担者。
二、新课讲授
师：蛋白质的功能很懂，结构也是非常复杂，并不能直接被人体吸收，需要经过消化分解为各种氨基酸，才能被吸收利用。因此，我们首先得了解蛋白质分子的基本单位——氨基酸。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸大约有20种。那氨基酸的结构有什么特点呢？
师：出示几种氨基酸结构图。分析讨论这些氨基酸的结构有什么共同特点？他们之间的区别又是哪里呢？再思考画出氨基酸的结构通式。
生：每种氨基酸都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。
师：我们发现除了这个相同部分，并且这个碳原子连接在一个氢原子和一个侧链基团。我们把这个侧链基团用R表示。那请问各种氨基酸的区别在哪里呢？举例说明
生：不同在于侧链基团的不同。比如甘氨酸的R基是一个氢原子，丙氨酸上的R基是一个甲基。
师：总结：组成蛋白质的氨基酸必须满足结构通式。一个氨基酸必须有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，但每个氨基酸都只有一个氨基和羧基吗？还有哪个地方还可能出现呢？
生：R基上也可能会出现。
师：那我们了解了作为蛋白质的基本单位氨基酸的结构，那蛋白质又是怎么构成的呢？首先了解蛋白质的组成元素，与氨基酸一样，基本元素为C、H、O、N。
师：我们知道组成人体蛋白质的氨基酸有20种，那这些氨基酸人体都能够合成吗？其实我们在生活中会发现有些食品会直接添加氨基酸，这说明什么？
生：说明有些氨基酸人体是不能合成的。
师：其实有八种氨基酸是人体不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。甲氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸、苏氨酸
师：蛋白质是由氨基酸组成的，那这些氨基酸是怎么连接构成蛋白质的呢？一起观看蛋白质形成动画。分析回答：1.氨基酸分子之间是如何连接在一起的呢？2.连接在一起的部分有什么特点？3.不同点又在哪里？形成的新的物质又称为什么呢？
师：氨基酸分子结合的方式：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸的氨基相连接，同时脱去一分子的水，这种方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸的化学键-NH-CO-叫做肽键。由两个氨基酸脱水缩合形成的物质叫做二肽。
师：三个氨基酸脱水缩合会产生几个肽键？需要脱去几分子的水？形成的分子叫什么？
生：产生两个肽键，脱去2分子水，形成的分子叫做三肽。
师：总结，由多个氨基酸脱水缩合形成的叫多肽。多肽多以链状形式存在，称为肽链。n个氨基酸形成一条肽链时，脱去几分子水，形成几个肽键？n个氨基酸形成m条肽链呢？
生：一条肽链中肽键数=氨基酸数-1；水分子数=肽键数；n个氨基酸形成m条肽链中肽键数=n-m。
师：肽链通过盘曲折叠，形成不同的复杂的空间结构，形成蛋白质。细胞中蛋白质种类特别多，是因为其结构多样，具体是哪些原因造成的呢？可以从氨基酸的角度进行思考。
生：氨基酸的数目、种类、排列顺序和多肽链的空间结构不同。
师：为什么氨基酸种类排列顺序会有很多的不同呢？其实是由细胞内遗传物质决定的。
师：蛋白质的结构多种多样，那在细胞生命活动中承担的功能也不同，请仔细阅读书上材料，分析总结。
师：1.结构蛋白：肌肉、羽毛等；2.运输载体的功能：血红蛋白运输氧；3。催化作用：酶；4.信息传递：胰岛素；5.免疫功能：抗体。
师：最后总结：一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的承担者。