年庚子鼠年并不寻常，一场突如其来的疫情叫我们措手不及，宅在家里不出门就是对国家最大的贡献，这不大家纷纷晒出了自己家的囤货，而囤货最多的就是大白菜，漫长的冬季家里不囤上几十棵大白菜就没有安全感，而且大白菜是冬天里最为鲜美的蔬菜，“百菜不如白菜”。
说到大白菜，那可是咱们东北人的最爱，每年春天都要买上几百斤，腌上几缸酸菜，剩余的储存起来，可以打饭包、做大白菜炖粉条、大白菜炖豆腐、凉拌大白菜，大白菜怎么吃都特别的美味，口味清淡，营养丰富，家里的大白菜一般都能吃到春天。
大白菜储存久了，容易出现黑点和烂叶的情况，特别是春天，随着温度的回升，家里的大白菜水分会快速的蒸发，出现黑点或烂叶的情况更加加剧，所以，春天吃大白菜更要留意了，你知道上面的黑点是什么吗？去掉烂了的叶子后还能吃吗？看后告诉家里人，早知道早受益。
第一、大白菜叶子出现黑点能吃吗？
1、不少白菜上的小黑点，长在白菜的纤维里，也就通常所说的白菜病，可能是干旱、低温等环境因素造成的缺钙，这说明不仅我们人类需要补钙，大白菜也需要补钙的，也有可能是氮肥过多，影响钙的吸收。这种黑点不会对人类的健康造成影响，因此这样的白菜可以放心食用。
2、春天里，由于气温高，许多白菜上的黑点已经长成黑斑，这是由于存放不当引起的霉变，其中硝酸盐就会转化为有*的亚硝酸盐。学过化学的朋友都知道，亚硝酸盐为强氧化剂，进入人体后，可以使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，致使组织缺氧，会出现头晕、恶心、气短等现象，再会过日子，变质的蔬菜也不要吃，不但影响健康，也有可能会危及生命。这样的白菜你会闻到一股烂白菜的味道。
第二、掰掉烂掉的白菜叶子还能吃吗？
春天里气温迅速回升，大白菜水分蒸发加剧，烂掉的白菜叶子会越来越多，那么掰掉烂掉的白菜叶子，里面可以吃吗？大家都知道，大白菜烂掉是从外往里，一层一层烂掉的，所以只要不从根部烂都是可以吃的，去掉叶子就可以啦，如果从根部烂掉，那就没救了，只有扔掉了。
吃了这么多年的大白菜，刚知道上面的黑点是咋回事，原来黑点也是有讲究的，但是如果黑点变成了黑斑，而且还有烂白菜的味道，那就不要吃了，早知道早受益。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记