近日来在重庆75岁的于大爷出现了上吐下泻类似食物中*的情况，医院以后被诊断是由于食物中*而引起了多器官功能衰竭，并且住进了ICU因此险些丢命，造成这一切发生的最终原因竟然是因为吃了一盘儿香椿炒鸡蛋。这究竟是怎么一回事呢？今天不妨和小编一起来了解一下。
大爷吃了一盘香椿炒蛋，引发多器官功能衰竭，可能与它有关。
现在正是吃香椿的好季节，如果过了这一段时间想要再吃香椿就要等明年了。于大爷的家人在香椿树上摘了差不多有半斤香椿芽全部炒了鸭蛋，余老先生在吃饭的时候觉得特别香，一口气一下吃了很多。想和你是非常有营养的一种食物，但是它所含有的硝酸盐含量也是比其他蔬菜要高很多的。如果一下吃得过多，或者是吃的方法不对，亚硝酸盐进入身体以后会与血红蛋白相结合，引起高铁血红蛋白症严重的情况下是可以危及生命的。
首先在吃香椿以前应该先焯水，因为香椿芽经过开水焯以后，它能够降低香椿中的亚硝酸盐。而且香椿在不同时期，它所含有的亚硝酸盐的含量也是不同的，我们尽量应该吃香椿的嫩芽，因为这个时候的香椿硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是最低的。以后再吃香椿的时候应该要适量，不能因为觉得好吃而一下吃很多，这样也增加了体内硝酸盐与亚硝酸盐的含量对身体造成一定的影响。
其实除了香椿在生活中很多的蔬菜在吃的方法上都是有一些讲究的。比如我们经常吃的木耳，最好是选购干木耳，鲜木耳中含有一种叫做卟啉的物质，非常容易损伤人体细胞引发炎症，而干木耳在用水泡的时候也不能够时间太久容易引起中*反应。有很多的人觉得蔬菜都是新鲜吃最好，但是新鲜的*花菜中含有秋水仙碱，它本身是没有*的，但是经过肠道吸收以后，就会转变成有*的2秋水仙碱，对于我们的呼吸道以及肠胃都有强烈的刺激作用。
今天小编给大家分享的健康小知识到这就结束了，如果你还有更好的意见和建议，可以在下方留言评论，感谢您的阅读与分享。