测定原理：
胃蛋白酶可催化血红蛋白水解，水解产物与福林试剂反应后显蓝色；一定范围内，其颜色的深浅与胃蛋白酶活性呈正bi。
注意：正式测定之前选择2-3个预期差异大的样本做预测定。
测定步骤：
1.分光光度计预热30min，调节波长到nm，蒸馏水调零。
2.试剂三和试剂四置于37℃水浴预热30min。
3.标准管：取玻璃比色皿，加入μL标准品，μL试剂二，μL试剂五，μL试剂六，混匀后室温静置20min，于nm测光吸收，记为A标准管。
4.空白管：取玻璃比色皿，加入μL蒸馏水，μL试剂二，μL试剂五，μL试剂六，混匀后室温静置20min，于nm测光吸收，记为A空白管。
5.对照管：取EP管，加入μL蒸馏水，置于37℃水浴保温10min；加入μL试剂四，盖紧后摇匀1min；加入μL粗酶液，混匀后g4℃离心10分钟取上清；在玻璃比色皿中加入上清液μL，再加入μL试剂二，μL试剂五，μL试剂六，混匀后室温静置20min，于nm测光吸收，记为A对照管。
6.测定管：取EP管，加入μL粗酶液，μL试剂三，置于37℃水浴保温10min；加入μL试剂四，盖紧后摇匀1min；g4℃离心10分钟取上清；在玻璃比色皿中加入上清液μL，再加入μL试剂二，μL试剂五，μL试剂六，混匀后室温静置20min，于nm测光吸收，记为A测定管。
注意：空白管和标准管只需要测定一次。
测定意义：
胃蛋白酶由胃粘膜主细胞分泌，分解食物中蛋白质成小肽段。一般用于神经性低酸症的鉴别，慢性胃炎、慢性胃扩张、慢性十二指肠炎等症状时也会引起胃蛋白酶分泌的减少。